e世代中餐素食乙級輔導考照[暢銷新版]
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我看的時候令我深陷其中、欲罷不能，看完還讓我回味無窮!
發現樂天購物網要比百貨公司更有競爭力，line給小雅看她也說這售價真的蠻合理的。
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
擁有中餐素食乙級證照，
是一項挑戰，也是一項榮譽。
不但可獲得國內飯店廚師資格，
亦受到國外餐飲界認可。
素食檢定看似單純，實則變化重重。
本書為意欲參加乙級素食技能檢定者詳細規劃考照烹調內容，
並提供技術及訣竅分享，幫助您在烹調世界中輕鬆地更上一層樓。
推薦序 2
自序 4
應檢方式 12
注意事項 13
應檢人須知 14
自備工具表 20
評分標準 20
服裝參考圖示 21
刀工基本概念 22
清洗程序 25
PART.1 試題201A-1～201E-7
組合菜單 28
烹調前置處理 30
炸紫菜絲腰果 32
芋缽炒三鮮 33
鍋燒百頁豆腐塊 34
燴高麗菜三絲包 35
滷釀苦瓜船 36
蒸熗鮑菇花三絲捲 37
炒香菇冬粉 38
報告表 39
炸鹽酥腰果 40
芋巢溜三鮮 41
蒸麒麟百頁豆腐 42
涼拌酸辣高麗菜捲 43
糖醋釀苦瓜塊 44
酥炸椒鹽鮑菇三絲捲 45
炒三絲冬粉 46
報告表 47
酥炸腰果 48
炸豆餡芋棗 49
熗百頁豆腐條 50
蒸六層高麗菜塊 51
涼拌苦瓜片 52
乾燒裹粉鮑菇三絲捲 53
炒豆包絲冬粉 54
報告表 55
炸菜鬆腰果 56
扣紅心芋泥 57
蒸三色百頁豆腐條 58
燒麻辣高麗菜捲 59
燒釀苦瓜堡 60
炒三鮮鮑菇花 61
炒金針冬粉 62
報告表 63
炸豆皮絲腰果 64
扣芝麻餡芋泥 65
炒三菇百頁豆腐片 66
燒茄汁高麗菜捲 67
乾煸苦瓜 68
燴裏粉鮑菇花 69
炒時蔬冬粉 70
報告表 71
樂天訂房
PART.2 試題202A-1～202E-7
組合菜單 72
烹調前置處理 74
酥炸油花生 76
椰子粉雪糕塊 77
滷五香豆皮捲片 78
燒麻辣白菜捲 79
炸夾餡冬瓜 80
涼拌香菇五彩凍條 81
炒麵長麵線 82
報告表 83
酥炸芥茉花生 84
炸脆雪糕條 85
炒西芹豆皮捲條 86
燴三絲白菜捲 87
日本樂天
扒辣醬夾心三色冬瓜片 88
蒸千層香菇捲 89
炒麻油麵線 90
報告表 91
酥炸糖衣花生 92
花生粉雪糕塊 93
豆皮捲扣三絲白菜 94
奶油扒白菜 95
釀燒三菇冬瓜塊 96
燴釀香菇蕊堡 97
炒薑絲麵線 98
報告表 99
rakuten jp
酥炸紫菜絲油花生 100
黑芝麻雪糕塊 101
炒蘆筍豆皮捲條 102
醋溜白菜捲 103
涼拌五彩冬瓜絲 104
乾煸香菇麻花捲 105
炒蒟蒻麵線 106
報告表 107
酥炸椒鹽油花生 108
彩虹巧克力米雪糕塊 109
五彩豆皮捲絲湯 110
蒸千層白菜 111
燴冬瓜三絲捲 112
芝麻焦溜夾心香菇塊 113
炒三絲麵線 114
報告表 115
PART.3 試題203A-1～203E-7
組合菜單 116
烹調前置處理 118
炸菜鬆松子 120
芝麻餡麻糬 121
三色扣百頁豆腐片 122
清蒸筍片捲 123
溜酸甜黃瓜片 124
炒宮保洋菇丁 125
炒時蔬河粉條 126
報告表 127
炸鹹酥松子 128
樂天 jp
紅豆餡麻糬 129
滷百頁豆腐片 130
燴三絲筍片捲 131
燒釀黃瓜段 132
炒沙茶洋菇花...
這本書所教導大眾的，除了超群的「廚藝」，更從營養學的學理上研發各菜餚，是以除傳統所強調的色、香、味，健康、均衡、美味、爽口的飲食原理是這本書的重點，因之，這本書兼具技藝與學理，對於想要取得乙級廚師證照的素食者而言，實是不可不參考的必備書籍。
──元智大學中國文學系主任 鍾雲鶯
商品訊息簡述:
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內容來自YAHOO新聞
台灣器官移植發展史 台大醫院展出
(健康醫療網／記者郭庚儒報導)
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內容簡介
擁有中餐素食乙級證照，
是一項挑戰，也是一項榮譽。
不但可獲得國內飯店廚師資格，
亦受到國外餐飲界認可。
素食檢定看似單純，實則變化重重。
本書為意欲參加乙級素食技能檢定者詳細規劃考照烹調內容，
並提供技術及訣竅分享，幫助您在烹調世界中輕鬆地更上一層樓。
目錄
推薦序 2
自序 4
應檢方式 12
注意事項 13
應檢人須知 14
自備工具表 20
評分標準 20
服裝參考圖示 21
刀工基本概念 22
清洗程序 25
PART.1 試題201A-1～201E-7
組合菜單 28
烹調前置處理 30
炸紫菜絲腰果 32
芋缽炒三鮮 33
鍋燒百頁豆腐塊 34
燴高麗菜三絲包 35
滷釀苦瓜船 36
蒸熗鮑菇花三絲捲 37
炒香菇冬粉 38
報告表 39
炸鹽酥腰果 40
芋巢溜三鮮 41
蒸麒麟百頁豆腐 42
涼拌酸辣高麗菜捲 43
糖醋釀苦瓜塊 44
酥炸椒鹽鮑菇三絲捲 45
炒三絲冬粉 46
報告表 47
酥炸腰果 48
炸豆餡芋棗 49
熗百頁豆腐條 50
蒸六層高麗菜塊 51
涼拌苦瓜片 52
乾燒裹粉鮑菇三絲捲 53
炒豆包絲冬粉 54
報告表 55
炸菜鬆腰果 56
扣紅心芋泥 57
蒸三色百頁豆腐條 58
燒麻辣高麗菜捲 59
燒釀苦瓜堡 60
炒三鮮鮑菇花 61
炒金針冬粉 62
報告表 63
炸豆皮絲腰果 64
扣芝麻餡芋泥 65
炒三菇百頁豆腐片 66
燒茄汁高麗菜捲 67
乾煸苦瓜 68
燴裏粉鮑菇花 69
炒時蔬冬粉 70
報告表 71
樂天訂房
PART.2 試題202A-1～202E-7
組合菜單 72
烹調前置處理 74
酥炸油花生 76
椰子粉雪糕塊 77
滷五香豆皮捲片 78
燒麻辣白菜捲 79
炸夾餡冬瓜 80
涼拌香菇五彩凍條 81
炒麵長麵線 82
報告表 83
酥炸芥茉花生 84
炸脆雪糕條 85
炒西芹豆皮捲條 86
燴三絲白菜捲 87
日本樂天
扒辣醬夾心三色冬瓜片 88
蒸千層香菇捲 89
炒麻油麵線 90
報告表 91
酥炸糖衣花生 92
花生粉雪糕塊 93
豆皮捲扣三絲白菜 94
奶油扒白菜 95
釀燒三菇冬瓜塊 96
燴釀香菇蕊堡 97
炒薑絲麵線 98
報告表 99
rakuten jp
酥炸紫菜絲油花生 100
黑芝麻雪糕塊 101
炒蘆筍豆皮捲條 102
醋溜白菜捲 103
涼拌五彩冬瓜絲 104
乾煸香菇麻花捲 105
炒蒟蒻麵線 106
報告表 107
酥炸椒鹽油花生 108
彩虹巧克力米雪糕塊 109
五彩豆皮捲絲湯 110
蒸千層白菜 111
燴冬瓜三絲捲 112
芝麻焦溜夾心香菇塊 113
炒三絲麵線 114
報告表 115
PART.3 試題203A-1～203E-7
組合菜單 116
烹調前置處理 118
炸菜鬆松子 120
芝麻餡麻糬 121
三色扣百頁豆腐片 122
清蒸筍片捲 123
溜酸甜黃瓜片 124
炒宮保洋菇丁 125
炒時蔬河粉條 126
報告表 127
炸鹹酥松子 128
樂天 jp
紅豆餡麻糬 129
滷百頁豆腐片 130
燴三絲筍片捲 131
燒釀黃瓜段 132
炒沙茶洋菇花...
各界推薦／推薦序
這本書所教導大眾的，除了超群的「廚藝」，更從營養學的學理上研發各菜餚，是以除傳統所強調的色、香、味，健康、均衡、美味、爽口的飲食原理是這本書的重點，因之，這本書兼具技藝與學理，對於想要取得乙級廚師證照的素食者而言，實是不可不參考的必備書籍。
──元智大學中國文學系主任 鍾雲鶯
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台灣器官移植發展史 台大醫院展出
(健康醫療網／記者郭庚儒報導)
想一窺台灣器官移植發展過程嗎？台大醫院即日起展出「台大醫院時光隧道系列之二~器官移植發展史」文物展，讓社會大眾不僅可以認識台灣移植醫學演進與現況，更可了解培養一位
移植
醫師之不易。 台大醫院揭開器官移植史
台大醫院表示，器官移植是目前挽救器官衰竭末期病人生命最根本的治療方式，該院自民國57年李俊仁、李治學兩位教授完成亞洲首例腎臟移植，揭開台灣移植醫療首頁，迄今已逾40年。 由醫師親自策畫
此次展覽由台大醫院婦產部名譽教授謝豐舟醫師、外科部李伯皇教授，以及蔡孟昆副教授共同策劃。展覽內容包括台大醫院器官捐贈、移植發展過程；平時不易見到的移植手術器械、特殊相關用物及文件；由動物實驗、臨床試驗至合法使用在人體治療的移植醫療準備過程；器官移植介紹；腎臟、心臟、肝臟、心肺、肺臟、胰腎等各項歷史性移植手術里程碑，乃至目前微創移植手術的應用等。 展出至6月底
「台大醫院時光隧道系列之二~器官移植發展史」文物展，即日起至6月30日在台大醫院西址（常德街1號）東門診民眾休息區，歡迎有興趣的民眾前往參觀。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台灣器官移植發展史-台大醫院展出-033500389.html
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